This bachelor program is ideal for those students who want to manage its own business, restaurant, or kitchen. This program will combine the professional and concentration courses of culinary arts and the managerial function required to operate and manage a kitchen or restaurant. Emphasis is given in cost control and increasing profits. A Practicum experience of 350 hours is required in a restaurant, convention centers or hotel in the culinary arts setting. 

Prepárate en el funcionamiento básico del bar enfocado en nuevas tendencias en barismo, coctelería y servicio. Estudia la historia, elaboración, manejo y servicio de café, vinos, cervezas y licores en cumplimiento con regulaciones aplicables. Aprende sobre técnicas y destrezas para la elaboración de bebidas con y sin alcohol enfocado en la experiencia del cliente. Contamos con un laboratorio único de mixología en nuestra universidad para tu experiencia práctica.

Este programa ofrece una introducción a los fundamentos, teóricos y prácticos en la preparación de alimentos, métodos de cocina y elaboración de sopas y almidones. Incluye:

• Preparación de desayunos, presentaciones de platos, bandejas para bufé, preparación de entremeses
• Fundamentos básicos de panadería (masas, panes, galletas)

El grado asociado en Ciencias en Artes Culinarias combina una base supervisada con cursos profesionales en ‘Garde Manager’ (preparación y manejo de alimentos fríos), panadería y repostería, métodos culinarios y cocina internacional. Se enfatiza la práctica activa y el desarrollo de destrezas especializadas para trabajar en el campo. Este programa ofrece opciones que preparan al estudiante para avanzar a puestos básicos de gerencia. Se requiere una experiencia práctica de 350 horas en un restaurante, centro de convenciones u hotel.

En el grado asociado en Ciencia en Panadería y Repostería Comercial, los estudiantes aprenderán los pormenores de la administración y las operaciones del negocio de la panadería y repostería. Además, obtendrán experiencia práctica en confeccionar productos de panadería y repostería locales e internacionales dirigidos a distintas áreas de la industria de los alimentos. Los estudiantes adquirirán las destrezas y los conocimientos necesarios para comenzar o continuar sus carreras profesionales en establecimientos tales como panaderías, reposterías en hoteles, restaurantes, hospitales, y otros sectores de la industria de alimentos, o establecer sus propios negocios. En los cursos del componente profesional, los estudiantes elaborarán productos tales como panes, postres de presentación, postres caribeños y puertorriqueños, de chocolate y azúcar, bizcochos y postres nutritivos. Este programa incorpora 200 horas de internado en establecimientos del sector de alimentos en Puerto Rico o Estados Unidos que incorporen la panadería y repostería como parte de sus operaciones. Al completar este grado asociado, el estudiante podrá solicitar matrícula y continuar sus estudios en un Bachillerato de Gerencia Culinaria, donde ampliarán sus conocimientos culinarios para trabajar en distintas operaciones en el campo de los alimentos o establecer sus propios negocios.

El programa preparará a sus participantes para la administración, selección, compra, almacenamiento, mercadeo, ventas y servicio de vinos para diversos establecimientos en la industria de la hospitalidad, alimentos y bebidas. En adición, el programa incluirá temas y laboratorios relacionados a la producción de vinos, regiones vinícolas del mundo, cata de vinos, maridaje de alimentos y vinos, y gestión de programas de vino.